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【老王学美食(原创)】焦香豆腐丸

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发表于 2016-11-22 13:53:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
【老王学美食(原创)】焦香豆腐丸
一、原料:豆腐400g,牛肉馅50g,鲜虾4只,鸡蛋一个,白胡椒粉、十三香少许、盐、润贝安娜甜菊糖、酱油适量;
二、做法:
1、先把鲜虾去头去皮,开背挑出虾线,把虾肉切成碎末,放入牛肉馅中;
2、豆腐用纱布挤干水分;
3、把豆腐放入盆中,加牛肉馅和虾肉,打匀,再加盐、润贝安娜甜菊糖、白胡椒粉、十三香、鸡蛋、两勺玉米淀粉,香油,顺时针打勻;
4、锅中加油烧至七成热,将豆腐馅挤成丸子,下油炸至金黄色,捞出沥干,再复炸半分钟即成。
    此丸子既可做成焦熘丸子,也可做成丸子汤。
    烹调小窍门:润贝安娜是烹调时万能缓冲剂。炒苦瓜时放少许润贝安娜能减低苦味。烹调酸味、辣味的菜肴汤羹时,加少量润贝安娜,可以协调口味。炒菜时在放盐之前加入少许润贝安娜,能起到提鲜菜肴的作用,替代味精、鸡精、蘑菇精等调味品。
    【润贝安娜】甜味来源主要是甜菊糖,甜菊糖是从天然植物甜叶菊中提取的,与人工糖比安全性高;与蔗糖比零热量,这种甜味剂已被欧美等发达国家使用多年,是人工糖和蔗糖的最佳替代品,被誉为第三代健康糖源,目前可口可乐、怡口莲、雀巢等世界企业巨头都已使用GLG润贝糖品。
温馨提示:此糖可在“山东乐活源”淘宝店铺购买,每瓶19.8元,两瓶减3
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